4.3 公共部分

4.3.1 门厅(大堂)是旅馆建筑必须设置的公共空间，不同的等级、不同类型、不同规模其门厅大堂空间内设置的内容大小差异很大。一般来讲四、五级旅馆门厅(大堂)主要设置以下内容：总服务台(包括接待、结账、问询等)、前台办公室、休息会客区、卫生间、物品(贵重物品、行李)寄存、内线电话、大堂酒吧、楼梯、电梯厅等。一、二级旅馆一般仅设总服务台、卫生间、休息会客区，其余如物品寄存等许多服务内容均由总服务台兼顾。
    大型的旅馆功能复杂，流线繁多，为方便客人、保持舒适氛围、管理方便，应有机地组织各种人流物流，避免交叉。对于人流较集中的公共部分，如宴会厅、会议中心等，如条件允许可设置独立门厅，娱乐休闲、大中型商场如独立经营则需另设出入口或门厅，大型的旅馆(酒店)有时还会设置团队门厅，避免客流的相互影响。
    门厅(大堂)的总服务台是接待问询、办理入住手续和结账的空间，其位置应显著，使客人容易看到也便于总台服务员观察客人的活动。对于目前旅馆的管理，一般结账时间较为集中，为了避免拥挤，在总台应有一定的长度，在前方应预留一定的等候空间，方便客人的等候，在总台附近设前台办公室以方便客房预订、结账等旅馆管理工作。
    门厅(大堂)应设置客人等候和休息区域。具体的座位数建议按照客房间数的1％～4％考虑。高等级旅馆和大堂结合设大堂酒吧可和门厅空间连通，为客人提供会客、交际、商务活动或洽谈空间，该空间多数配备方便客人使用的电源插座和网络接口。
    集中式布局旅馆的楼梯、电梯宜布置在客人方便到达的位置；分散布局旅馆客房楼的楼梯、电梯位置应便于客人寻找，不宜穿越客房区域。
    因旅馆类型、规模、级别、地理位置不同，大堂的面积指标差异较大，从本次调研项目数据看，大堂的面积指标每钥匙间面积从1㎡～6㎡不等，关联性不强，很难作具体规定。从旅馆管理公司要求看，四、五级旅馆的门厅面积一般要求大于200㎡。
4.3.2 餐厅是旅馆建筑较为重要的空间，四、五级旅馆一般均设置不同性质的餐厅，满足不同人群的不同需求。
    为方便客人，目前多数旅馆均设供应早餐的餐厅或24小时餐厅即自助餐厅(咖啡厅) (公寓式酒店一般不提供早餐，一、二级旅馆如周边公共饮食设施完善的也有不设早餐厅的)。对于自助餐厅(咖啡厅)，多数酒店管理公司要求客房数与餐位数之比：四、五级商务型旅馆约为1:0.4～0.8；一、二、三级商务型旅馆为1:0.2～0.4，度假型旅馆多数在1:0.6～1.2。因此，我们仅规定最低的配置。对于会议型旅馆和度假型旅馆，由于客人就餐时间较长并较集中，每间的住宿人数也大于商务旅馆，因此，指标大于商务型旅馆。如果是青年旅社，由于有单床和多床的房间，对于该类旅馆，可以按照床位数来控制。
    如果自助餐厅(咖啡厅)和酒吧(或大堂酒吧)结合，总座位数可按照自助餐厅(咖啡厅)的规模配置。
    餐厅的总座位数按理应和房间数相匹配，实际情况各地差异较大，有的旅馆餐饮座位数远远小于原规范规定数量，因为到该旅馆住宿的客人(除在本旅馆开会)，中午和晚上在旅馆内用餐的人很少；同样，有许多旅馆因市场需求或本身具有较好的饮食服务品牌，餐厅座位数就会大大超出规范规定的数量。经过本次旅馆的调研，餐厅的房间数与总座位数之比，匹配性不强(最大为1:5.3；最小为1:0.45)，所以新规范不再强制规定餐厅的总座位数，仅规定自助餐厅(咖啡厅)的最低值。
    餐厅座位的面积指标在《饮食建筑设计规范》JGJ 64中，将餐厅分为1～3级，面积每座分别为1.3、1.1、1.0㎡/座，调研实际情况，一、二、三级旅馆中餐厅、早餐厅基本和上述面积相符；四～五级旅馆的西餐、风味餐厅、酒吧、咖啡茶座等多数餐厅座位面积指标均大于89年版《饮食建筑设计规范》JGJ 64规定的面积；近年来许多旅馆中餐厅常设包间，且附有卫生间，每座面积多数在2.0㎡/座以上。
    随着社会的发展，餐饮部分的经营管理也向多方面的发展，有的旅馆的餐饮经营管理是外包的，为吸引客人，餐厅也会开设边门，这样到旅馆的餐厅就餐的客人，也有许多不是住宿人员，考虑到住宿客人的安全，规范规定餐饮部分的人流不应穿越客房区域(包括对外空中餐厅或旋转餐厅)。
    对于旅馆客房的送餐服务应满足卫生防疫要求，保证客人的食品卫生安全。
4.3.3 原规范将宴会厅和餐饮合在一个章节，实际调研结果宴会厅常兼有会议、宴请的功能，本次修编将宴会厅和会议室、多功能厅合在一个章节，和目前大多数酒店的管理相一致，这部分的人流相对独立，有条件者都设独立的分门厅，并设专门的自动扶梯和服务电梯，且在室外考虑一定数量临时停车车位。
    五级大型旅馆一般均设置宴会厅、多功能厅，具体的规模和内容按市场需求确定。从使用情况看，宴会厅、多功能厅的客人，除住宿外还有许多是不住宿客人，因此和旅馆其他部分的关系应既独立成区又联系方便，有条件设独立的门厅。对于小型旅馆多功能厅常兼作早餐厅，这时多功能厅的要求可以参照本规范的餐饮部分的相应条文。
    宴会厅、多功能厅规模一般可按容纳人数划定，400人以上为大型、250～400人为中型、250人以下为小型。大型宴会厅一般要求空间较高，净高不低于6m。
    宴会厅、多功能厅是人员集中的空间，一般应设置休息空间，经过本次旅馆的调研，多数宴会厅、多功能厅均设有前厅，前厅的面积是宴会厅面积的0.25～0.7不等，因此本次修编特别强调增加前厅的内容。
    宴会厅应设置相邻的专用备餐、送餐空间，并区别送菜流线与客人流线。
    由于宴会厅、会议室、多功能厅均是人员集中的空间，对建筑的安全疏散要求较高，消防规范又无具体的规定，设计时对计算人数标准差异较大，我们参考了有关管理公司的规定宴会厅约每座1.5㎡～2.0㎡，多功能厅和会议室约1.2㎡～1.8㎡，和实际工程调研统计基本相当，因此本次规范对宴会厅、会议室、多功能厅的计算人数指标进行了设定，但不作强制规定。
    宴会厅的使用有各种不同需求，有的会议不需要很大的空间，为适应实际需求，大宴会厅或多功能厅宜设可分可合的灵活隔断以方便使用。同时宜设临时主席台及相应的电气、灯光、音响(含同声翻译)、视频等设施。
    宴会厅、多功能厅的家具台面较大，搬运不便，所以宜在同层设家具储藏空间。
    有些旅馆客房区内配有小型会议室，但大、中型会议室人流量较多且杂乱，应设在公共部分区域，避免影响客人的休息和安全。
4.3.4 为了方便客人，多数旅馆都设商务中心，对于小型、建筑等级低的旅馆也可以由总台兼顾打印和传真服务。
    商业设施对于一般旅馆应给予考虑，商品主要是客人的日常用品、食品和当地的特色商品。位置宜布置在大堂附近，对于小型的旅馆可以考虑设置零售柜台和自动售货机，由总服务台兼顾管理。有的在市中心地段的旅馆可以不设商铺；有的旅馆根据规划或市场要求设置大型商业设施，其另设出入口并在内部布置所需的楼、电梯。
    根据本次旅馆的调研统计，旅馆内的商业面积为50㎡～400㎡，在市中心地区旅馆商业面积设置相对小一些。
    对于综合性的大楼内设有商业和旅馆两部分时，应分区设置。鉴于商业建筑和旅馆建筑消防疏散要求不同，应将上述两部分分开并独立计算疏散宽度。另外，商业建筑人流杂乱，为了保证住宿人员的安全，便于旅馆的安全管理，应避免商场客人穿越旅馆空间。旅馆建筑与综合楼内其他功能用房应类似考虑。
4.3.5 目前，旅馆中的健身、娱乐设施内容较多，不同地区，旅馆的性质、规模不同设置内容均不同。大型高等级旅馆、度假旅馆常配备游泳池和水疗(SPA)、健身房、棋牌室、乒乓球、台<桌)球、户外网球场等；有的基地条件好的高等级旅馆还设壁球、小型电影院及游戏机室和高尔夫球练习场等康乐设施；也有许多仅设特色内容，如亚热带、热带滨海地区的一些高等级度假旅馆以室外泳池和水疗(SPA)为主，较少考虑其他娱乐设施。近年来，游泳池和水疗(SPA)、健身房等设施已成为高等级旅馆酒店管理公司基本配置要求。
    美容美发原来规范单独成章，由于目前城市里有许多各种美发美容店，一般短期住宿的客人很少特地去美容美发，一、二、三级的旅馆一般不设美容室、理发室，因此将美容美发和健身娱乐合在同一章节。美容美发和水疗(SPA)相同应分设男女两部，应考虑作业流线。水疗(SPA)、按摩、足浴、蒸汽浴室等是近年来较为热门的休闲设施，环境要求安静，视线需要遮挡，经营常由专业公司管理，因此宜专设一区域，且有独立的出入口。
    游泳池是高等级旅馆、度假旅馆较为重要的硬件设施，出于安全的考虑，本规范规定泳池水深不宜大于1.5m。另外客人到泳池游泳一般不进行体检的，是卫生的薄弱地方，所以按照中国卫生防疫的要求，必须通过消毒脚池进入泳池。
    娱乐设施如舞厅、KTV、健身跳操等声音嘈杂，人流繁杂，且营业时间晚，为避免影响客人休息，本规范规定必须考虑隔声措施，具体见室内设计章节，并宜考虑独立的出入口。
4.3.6 旅馆卫生间设前室主要考虑遮挡视线；三级至五级的旅馆公共部分的卫生间具有补妆的功能，因此应设前室，并有相应照明条件。附近应设清洁小间。
    四级、五级旅馆卫生间洁具多数是豪华型，尺寸较大，空间太小，人员进出不便，因此，在进深方向比通则规定放大。高等级旅馆内，独立设置的无障碍卫生间可兼作母子或父女使用的无性别卫生间。
    卫生间洁具数量主要是参考《城市公共厕所设计标准》CJJ 14，对于人流集中的宴会厅、多功能厅、会议室适当提高一些。这和我们调研的旅馆基本吻合。对于娱乐部分，由于差异较大，本规范不作具体的规定。