8.3 产品冻结

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8.3.1 分割肉冻结间的设计温度不应高于-28℃，冻结后产品的中心温度不应高于-15℃。
8.3.2 副产品冻结间的设计温度不应高于-28℃，冻结时间不宜超过24h，冻结后产品的中心温度不应高于-15℃。

条文说明

8.3.1 分割肉的冻结要在24h之内完成，在-28℃冻结间内必须采用盘装包装，在冻结间内把肉冻好后，再进入包装间把盘装换成纸箱包装入库，目的是提高肉品质量。对于出口的分割肉，分割肉冻结间的设计温度不宜低于-35℃。
8.3.2 冻结时间包括进出货时间。

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