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5 总体要求
5.1 新建产生油烟污染的饮食业单位，厨房净高应符合JGJ64的有关要求。
5.2 饮食业单位燃料宜为天然气、液化石油气、人工煤气或其他清洁能源。
5.3 饮食业单位应设有或预留下列设备、设施的专用配套空间：
a）送、排风机；
b）油烟净化设备；
c）隔油设施；
d）固体废物临时存放场地；
e）专用井道。
5.4 饮食中心的油烟气排风管道宜分区并相对集中设置，并置于专用井道内。
5.5 饮食业单位排放的污染物，应达到国家或地方的污染物排放（控制）标准。
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