7 排水与隔油要求

7.1 排水设计

7.1.1 饮食业单位的排水设计应符合GB50015的规定，含油污水应与其他排水分流设计。

7.1.2 当就餐人数不确定时，排水量可参照餐厅建筑面积进行计算，每平方米餐厅建筑面积每天排水量可按0.040～0.120m³计算。

7.1.3 饮食业单位含油污水水质，可参照表1确定。

7.2 隔油设施

7.2.1 饮食业单位排放的含油污水应经隔油设施处理后排放。

7.2.2 隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定，存油部分应便于清运和管理。

7.2.3 隔油设施不应设在厨房、饮食制作间及其他有卫生要求的空间内。

7.2.4 当选用隔油池时，隔油池应符合下列要求：

a）含油污水的水力停留时间不宜小于0.5h；

b）池内水流流速不宜大于0.005m/s；

c）池内分格宜取二档三格；

d）人工除油的隔油池内存油部分容积不宜小于该池有效容积的25％；隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于0.6m；

e）与隔油池相连的管道均应防酸碱、耐高温。

7.2.5 当选用隔油器时，隔油器的设计应符合CJ/T 295的规定。

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