3.2 总平面布置

3.2.1  为保证食品卫生，防止活猪、废弃物等污染肉品，强调活猪、废弃物与产品和人员出入口需单独设置，因此，厂区至少应设2个出入口。废弃物若用密闭车辆运输，可与活猪共用出入口。

3.2.2  工艺流程顺畅、洁污分区明确是保证肉品质量的必要条件，本条为强制性条文。

3.2.3  本条对屠宰、分割车间与厂内有关建(构)筑物的防护距离作了较大修改，不再规定防护距离的具体数值，仅提出了原则性的要求，理由如下：

    1  原条文中防护距离的数值是参考20世纪60、70年代原苏联相关标准制定的，现已不符合我国当前经济形势发展和节省用 地的要求。

    2  原条文中规定的防护距离数值偏大，在许多地区都难以执行。另据调查，现在国外对肉类加工企业也无此类具体规定。