4.4 屠宰车间

表4.4.1屠宰车间建筑面积

4.4.2  冷却间、二分胴体(片猪肉)发货间、副产品发货间应与屠宰车间相连接。发货间应通风良好，并应采取冷却措施。  I、Ⅱ、Ⅲ级屠宰车间发货间应设封闭式汽车发货口。

4.4.3  屠宰车间内致昏、烫毛、脱毛、剥皮及副产品中的肠胃加工、剥皮猪的头蹄加工工序属于非清洁区，而胴体加工、心肝肺加工工序及暂存发货间属于清洁区，在布置车间建筑平面时，应使两区划分明确，不得交叉。

4.4.4  屠宰车间以单层建筑为宜，单层车间宜采用较大的跨度，净高不宜低于5.00m。屠宰车间的柱距不宜小于6.00m。

4.4.5  致昏前赶猪道坡度不应大于10.0％，宽度以仅能通过一头猪为宜，侧墙高度不应低于1.00m，墙上方应设栏杆使赶猪道顶部封闭。

4.4.6  屠宰车间内与放血线路平行的墙裙，其高度不应低于放血轨道的高度。

4.4.7  放血槽应采用不渗水、耐腐蚀材料制作，表面光滑平整，便于清洗消毒。放血槽长度按工艺要求确定，其高度应能防止血液外溢。悬挂输送机下的放血槽，其起始段(8.00一10.00)m槽底坡度不应小于5.0％，并坡向血输送管道。放血槽最低处应分别设血、水输送管道。

4.4.8  集血池应符合下列规定：

    1  集血池的容积最小应容纳3h屠宰量的血，每头猪的放血 量按2.5L计算。集血池上应有盖板，并设置在单独的隔间内。

    2  集血池应采用不渗水材料制作，表面应光滑易清洗消毒。池底应有2.0％坡度坡向集血坑，并与排血管相接。

4.4.9  烫毛生产线的烫池部位宜设天窗，且宜在烫毛生产线与剥皮生产线之间设置隔墙。

4.4.10  寄生虫检验室应设置在靠近屠宰生产线的采样处。面积应符合兽医卫生检验的需要，室内光线应充足，通风应良好。

4.4.11  Ⅰ、Ⅱ级屠宰车间的疑病猪胴体间和病猪胴体间应单独设置门直通室外。

4.4.12  副产品加工间及副产品发货间使用的台、池应采用不渗水材料制作，且表面应光滑，易清洗、消毒。

4.4.13  副产品中带毛的头、蹄、尾加工间浸烫池处宜开设天窗。

4.4.14  屠宰车间应设置滑轮、叉挡与钩子的清洗间和磨刀间。

4.4.15  屠宰车间内车辆的通道宽度：单向不应小于1.50m，双向不应小于2.50m。

4.4.16  屠宰车间按工艺要求设置燎毛炉时，应在车间内设有专用的燃料储存间。储存间应为单层建筑，应靠近车间外墙布置，并应设有直通车间外的出入口，其建筑防火要求应符合现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016—2006第3.3.9条的规定。