3.2 总平面布置

3.2.1 总平面分区应明确。生产区的非清洁区包括：屠宰车间的非清洁区与半清洁区部分、宰前建筑设施、污水处理站、锅炉房、无害化处理设施与废弃物收集场所等。生产区的清洁区内包括：屠宰车间的清洁区、分割车间、冷却间、冻结间、成品暂存间、发货间、冷库及其他辅助设施等。
    在严寒、寒冷和夏热冬冷地区，夏季气温较高，气味污染比冬季严重，因此主要考虑夏季主导风向的影响，在夏热冬暖和温和地区，冬季温度也偏高，因此要综合考虑全年主导风向的影响。有时受用地形状限制或冬季、夏季风向正好相反，则非清洁区与清洁区的排列方向可与夏季或全年主导风向垂直。
3.2.2 本条为强制性条文，必须严格执行，活畜入口、废弃物出口及运输通道属于非清洁区，产品出口及运输通道属于清洁区，它们在生产区的物流通道与出入口应分开设置，以免加工成品受到污染。若废弃物采用密封车辆运输时，其运送通道与出口可与活畜通道与入口共用。