6.2 待宰挂禽

6.2.1 待宰罩棚应设通风降温设施。
6.2.2 待宰和挂禽工艺流程宜包括：活禽→检疫→待宰→卸禽→挂禽。
6.2.3 挂禽工位处挂钩下端距地面的安装高度宜为1400mm。若采用二氧化碳致昏，挂钩下端距地面的安装高度可根据设备要求确定。
6.2.4 直线挂禽工位间距不应小于1.0m。
6.2.5 挂禽后应清洗消毒用过的禽笼。

条文说明

6.2.1 气温高会导致待宰禽类的死亡率上升，为降低死亡率，需设置通风降温装置。
6.2.2 该流程中的检疫为查验原料家禽的动物检疫合格证明和运载工具的消毒证明，并对活禽进行群体检疫和个体检疫，检疫方法按照农业部制定的《家禽屠宰检疫规程》进行。
6.2.3 本条文根据人体工程学制定，在不同的地区，根据挂禽人员的身高可适当调整此高度。